Ледяное жаркое

2 — 2,5 кг мяса ( можно прямо из морозилки )
Заворачиваем в фольгу, края хорошенько закрыть, чтобы пар и жидкость не вытекли.
Ставим в духовку на среднюю решетку. Темп 85 – 95
Оставляем в духовке на 7 – 10 часов , или на ночь.
Приготовим пряный бульон.

Около 2 – 2,5 л воды
1 дцл крупной соли
2 ст ложки сахара
4 лавровых листа
10 ягод можжевельника
3 ст ложки ( красного, черного, зеленого ) перца вместе
Немного какой-либо зелени

Закипятить и остудить.
Готовое горячее жаркое ложим в бульон на 5 часов.
Нарезаем тонкими ломтиками, подаем холодным с горячим картофелем.
Можно также приготовить соус и быстро нагреть.

Едим это блюдо с сметанным соусом, что также прекрасно подходит к гриль блюдам:
В сметану добавляем 3 зубчика измельченного чеснока, соль и немного приправ и зелени.

Приятного аппетита!

Фарш из рассыпчатого мяса лосятины

4 поции:

600 гр фарша лосятины
2 дцл сухарей
1,5 – 2 дл сливок
1 ст. ложка (приправа для фарша)
Соль и белый перец
1 яйцо
1 луковица ( мелко нарезать)
Масло для жарки

Слегка поджарь лук и дай остыть. Насыпь сухари в сливки и дай набухнуть. Смешай все с фаршем, приправь и добавь яйцо. Оставь на 15 мин. Придай форму желаемого, поставь в духовку или на сковородку.

Из него можно сделать что угодно: котлеты, котлеты для гамбургера, подливку.

И если добавить 10 растолченых ягод можжевельника можно получить новый, лесной вкус котлет.

Приятного аппетита!

Лосятина и овощи в чугунке

6 порций
1 кг лосятины ( кубиками)
0,75 литра красного вина
7 дцл мясного бульона
Темная „Маzena» ( приправа для придания объема, или загустения или мука тоже подходит)
250 гр консервированного лука
100 гр красного лука
100 гр брюквы
100 гр сельдерея
100 гр моркови
100 гр лук – порей
Сахар, соль
Тмин, розмарин, белый перец

Поджарить и потушить, розмарином и тмином приправленную лосятину и нарезанные овощи, в горячей печи ( духовке ). Объединить красное вино и мясной бульон, закипятить и приправить мукой или придать объем Mazenoi. Овощи и лосятину объединить с полученным бульоном. В конце в чугунок добавить консервированный лук и кусочки лука- порея. Тушить до полной готовности. Подавать с вареным ячменем.

Приятного аппетита!

Лосятина в чугунке

1 кг мяса лосятины ( кубиками)
300 гр сырный хлеб кубиками
7 дцл мясного бульона
Желе из черной смородины ( маленькая банка)
Соль
Молотый черный перец и молотые ягоды можжевельника
Темная приправа для придания объема ( или мука).

Поджарь мясо в чугунке, добавь специи и мясной бульон. Потуши на медленном огне 30 – 40 мин. Добавь желе и приправу для придания объема ( или муку ). Проверь соль на вкус, и перед тем как подавать блюдо добавь кубики сырного хлеба. Перемешай.

Приятного аппетита!

Суп-гуляш из лосятины

300 гр лосятины ( вырезка )
100 гр лука ( нарезать кубиками)
30 гр масла
1 литр воды
½ ч.л порошка паприки ( красный сладкии перец )
½ ч.л черного перца
1 зубчик чеснока
300 гр картофеля
40 гр паприки
70 гр очищенных, растолченых томатов ( консервированные, или сделать самим)
80гр перченный плавленный сыр
Базилик, петрушка, приправа для питцы, соль

Нарезать мясо кубиками и слегка поджарить вместе с луком и чесноком. Положить мясо в воду и добавить специи. Закипятить 15 мин, и затем добавить картофель. Продолжать варить еще 15 мин, до полной готовности картофеля. Добавить в конце варки томаты и сыр. Заправить приправой для питцы и посыпать на поверхность петрушку.

Приятного аппетита!